最香杏仁饼的基本介绍有一间于夜呣街这条隐蔽巷弄内，开始营业长达50多年的人龙排队店，天天门外不乏特意前来的支持者——它就是最香饼家—杏仁饼界的王者。最香饼家以古法炭烧的杏仁饼而闻名，在店里你可以看到师傅在实体门店中的一边制饼、老板亲力亲为地...

最香杏仁饼的基本介绍

有一间于夜呣街这条隐蔽巷弄内，开始营业长达50多年的人龙排队店，天天门外不乏特意前来的支持者——它就是最香饼家—杏仁饼界的王者。

最香饼家以古法炭烧的杏仁饼而闻名，在店里你可以看到师傅在实体门店中的一边制饼、老板亲力亲为地在一边卖饼，这就确保了最新鲜可口的食物可以第一时间送到客户手上。它们家四大招牌分别是蛋黄肉心杏仁饼、蛋黄杏仁饼、盲公饼、鲜奶合桃饼，全人手做，店家用心这样来看，都被网友纳入了澳门必买的手信清单！

蛋黄肉心杏仁饼：这是店中最经典和人气的款式，制作工序繁复，会做的师傅已经极少！肉心是指晶莹剔透的猪油片，用糖腌上一天，加上搓匀再薄切至透明的咸蛋黄，咬上一口，甜中带点咸，口味丰润，是与众不同的滋味！

粒粒杏仁饼：粒粒杏仁看得见，这不是夸张喔，店家使用美国杏仁，将它烤香打碎，再混合绿豆粉及杏仁粒加入模具中以手工压印。成形的杏仁饼会在实体门店以炭炉现场烤焗，如此古老工艺烘饼技术，已几乎绝迹澳门了，需要来探店！

鲜奶合桃饼：除去杏仁饼，鲜奶合桃饼也是我的个人推荐之一，入口松脆可口，没想到尺寸小巧，但合桃香却可以这样浓厚！

蛋黄杏仁饼：因为蛋黄肉心杏仁饼会在门店经营后瞬间售罄，不少来迟一步的客人会转投这款没肉心的版本。两款同样美味，出品的面层够脆，炭香扑鼻，吃来香酥松化更带蛋黄的甘甜。

杏仁饼是澳门手信的代名词之一。在口岸、机场，游客们几乎人手一份。他们大包小包提着的各种澳门糕饼，有些来自大工厂制作，也有些来自“最香饼家”如此的家庭式作坊。几十年来，这种“手工制作，炭火烘焙”的香味，源源不断吸引着游客。

商品特征

“最香饼家”的镇店商品包含：粒粒杏仁饼、鲜奶核桃饼、蛋黄肉心杏仁饼、虫仔饼、蛋卷等。这类饼的特征是入口甘香松化、饼粉幼滑。

历史民俗

创办于1957年的“最香饼家”以手工炭烧杏仁饼闻名，现在在夜呣街有两家实体门店，一家天天现场制饼，另一家则是对外售饼的实体门店。

获奖荣誉

2020年，澳门特区政府文化局将杏仁饼制作技艺列入非物质文化遗产清单。文化局表示，杏仁饼作为传统唐饼的特点类型之一，是中华饮食文化在澳门传承进步的要紧体现，其形象更成为澳门的美食文化符号之一。